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La taille de l’équipe, le volume de manufacturing ainsi que le variety de matériel sont les trois facteurs à prendre en compte pour le choix de la taille de la cuisine. Si vous avez un cafe physique ou si vous ne travaillez que pour la vente à emporter et la livraison la taille sera différente.

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Les denrées “sales” ne doivent pas entrer en Get hold of avec une zone de travail “propre” afin d’éviter tout risque de contaminations croisées.

La sous-area de cuisine professionnelle peut s’effectuer entre un restaurateur qui n’utilise pas sa cuisine à temps plein et un food entrepreneur qui bouche les trous dans le arranging.

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Un traiteur aura besoin de plus d’espace pour dresser les repas mais aussi d’un matériel beaucoup moreover conséquent tandis qu’une activité de kind “Road food” sera furthermore performant dans un petit espace cuisine (optimum 25m2).

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